電解拋光技術早已被廣泛用于金屬加工領域，這是一個與電鍍相反的電化學過程。其特點是經處理的金屬表面不存在擦痕、變形金屬屑或磨料嵌入金屬表面等問題。相對機械拋光來講，電解拋光能夠提高金屬表面良好的平整度，光亮度和防腐性能。
不銹鋼餐具中的刀叉件常用的2Cr13、3Cr13型的不銹鋼材料耐腐蝕性能稍差些，在使用過程中，若保管不當，很容易產生銹蝕，尤其是機拋效果較差的刀柄花紋凹部，存在不太細致的表面，更容易產生銹斑，用電解拋光工藝可以很好的解決這個問題。
拋光2Cr13、3Cr13不銹鋼，電解拋光液可以選擇使環(huán)保通用型不銹鋼電解拋光液，在拋光前先要對不銹鋼工件進行除油去污處理，拋光后還應中和處理，清洗掉殘留電解液。經過電解拋光后，表面粗糙度可以小于0.2μm。
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